“Cozinhar é arte. Um bom prato exige que o cozinheiro dê às suas receitas
o seu toque de expressão, a sua criatividade, o que chamamos
de ‘Luz Própria’”. É com esta definição que o chef espanhol
José Serra Masso, professor do Curso de Chef de Cuisine – Restaurateur
do Centro Europeu de Curitiba, começa uma verdadeira aula
de gastronomia em seu primeiro livro de receitas, Do Gosto ao Sabor,
que será lançado na quinta-feira (03-12). O lançamento do livro
acontece na sede do Centro Europeu (Rua Brigadeiro Franco, 1700),
a partir das 19h30.

“Recheada” com mais de 650 receitas clássicas, a obra consegue difundir,
de maneira simples e didática, sabores e técnicas de preparo de pratos
que impressionam pela apresentação e pelos aromas irresistíveis.
“Com este material, destinado aos interessados em iniciar no ramo
da gastronomia, profissionalmente ou não, eu pretendo dividir
com os leitores um pouco da minha experiência profissional,
ensinando como preparar inúmeras iguarias do meu país e, também,
pratos internacionais que me conquistaram ao longo da carreira”,
conta Masso.

Para facilitar a leitura e a utilização do livro, Serra explica que os preparos
foram divididos em vinte oito capítulos, que tratam, por exemplo,
de entradas frias, molhos quentes, massas, peixes, carnes de caça,
carne suína, pudins, tortas e biscoitos. “Cada uma das receitas
contam um pouco da minha história. Tenho certeza que os leitores
irão se surpreender com pratos saborosos, inovadores e, até mesmo,
muito curiosos. Isso, com certeza, irá ajudá-los a dar um toque especial
em seus preparos e, principalmente, entender melhor o segmento
gastronômico”. Além das receitas, a obra trata, também,
de alguns aspectos técnicos da gastronomia, como a nomenclatura
de estabelecimentos que preparam alimentos, atribuições de cada profissional
envolvido com a cozinha e terminologias utilizadas no segmento.

Sobre o chef:
Formado pela Escola Superior de Chef’s de Cozinha (Barcelona – Espanha),
José Serra Masso possui mais de 35 anos de experiência no mercado
gastronômico, principalmente em culinária internacional.
Ao longo de sua carreira, Serra atuou como chef executivo do Presidente
da Nicarágua, da Rede de Hotéis Intercontinental, da Rede Hotéis
Transamérica e do Jóquei Club do Rio de Janeiro. Em Curitiba,
foi responsável pelas cozinhas da Rede de Hotéis Bourbon,
dos Hotéis Mabu e do Business Club – Centro Empresarial de Curitiba.

Atualmente, o espanhol é responsável pelas disciplinas de Bases
da Cozinha e Cozinha Clássica do curso de Chef Cuisine – Restaurateur
do Centro Europeu, um dos mais conceituados cursos de gastronomia
do país, onde conquistou o respeito dos alunos e profissionais
do segmento utilizando um método de ensino dinâmico,
sustentado por toda experiência adquirida ao longo de uma carreira
“temperada” com muito amor e profissionalismo.

Mais informações: (41) 3222-6669